오르막커피 아카데미

알림

1회차 1강 : 로스팅 심화 이론	2회차 2강 : 센서리 기초	3회차 3강 : 로스팅 실습	4회차 4강 : 변수 조절 로스팅	5회차 5강 : 실기 시험 대비
- 로스팅 목표별 변수 설계 - SCA 기준 로스팅 품질 이해 - 품종, 가공, 스크린 사이즈 등 비교	- 아로마키트를 활용한 센서리 기초 - 배전도에 따른 커피 맛 차이 - 열 조절 흐름 분석	- 화력 조절에 따른 결과 비교 - 투입 온도에 따른 결과 비교 - 배전도에 따른 결과 비교	- 동일 생두, 다양한 프로파일 실습 - 향미, 밸런스, 애프터 평가 - 평가 결과 바탕으로 피드백	- 프로파일 작성 - 작성한 프로파일에 맞춰 로스팅 - 전체 내용 반복 연습

1회차 1강 : 로스팅 고급 이론	2회차 2강 : 블렌딩	3회차 3강 : 품질 관리	4회차 4강 : 변수 조절 로스팅	5회차 5강 : 실기 시험 대비
- 커피 성분과 로스팅의 화학 반응 - 1차 2차 크랙의 역할과 판단 기준 - 품질에 영향을 주는 변수 정리	- 생두의 특성 이해 - 선블렌딩 & 후블렌딩 - 로스팅한 커피 센서리 평가	- 로스팅 배치 간 일관성 확보법 - 로스팅 후 저장, 패킹 조건 정리 - 고급 센서리 노트 작성 훈련	- 배기에 따른 결과 비교 - 로스팅 시간에 따른 결과 비교 - 1차 크랙 이후 시간에 따른 결과 비교	- 로스팅 계획 > 실행 > 프로파일 작성 - 작성한 프로파일에 맞춰 로스팅 - 전체 내용 반복 연습

1회차 1강 : 로스팅 기초 이론	2회차 2강 : 로스팅 기초	3회차 3강 : 커핑 실습
- 로스팅 개념 이해 - 로스팅 기초 용어 정리 - 생두의 구조 및 가공방식 이해	- 기본 화력 세팅 - 열원에 대한 이해 - 프로파일 기본 개념 및 작성법	- 프로파일 작성하기 - 커핑에 대한 이해 - 커핑 폼 작성